Neuigkeiten

Gärtnerglück zum Mitnehmen: Mediterranes Tomaten-Sugo

·
0 0

Im Frühjahr haben wir Ihnen unsere besten Tomatensorten vorgestellt – sonnengereifte Buschtomaten Magnifico F1, die Freilandtomate Philovita aber auch fruchtige Ochsenherzen und aromatische Datteltomaten. Jetzt, da der Sommer seine volle Pracht entfaltet hat, ist es an der Zeit, diese wundervollen Früchte zu ernten und zu veredeln. Von uns – den Menschen, die jede Pflanze von Hand gehegt haben – für Sie: ein unwiderstehliches Rezept für mediterranes Tomaten-Sugo.

🍅 Mediterranes Tomaten-Sugo

Direkt aus dem Garten, mit Herz und Liebe gemacht

Zutaten (für ca. 4 Gläser à 250 ml):

  • 2 kg sonnengereifte Tomaten (z. B. San Marzano, Roma, Magnifico…)

  • 2 mittelgroße Zwiebeln

  • 4 Knoblauchzehen

  • 1 Bund frisches Basilikum

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 Zweig Thymian

  • 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)

  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst, möglichst aus erster Pressung)

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 Prise Zucker (optional)

Zubereitung:

  1. Die Ernte vorbereiten: Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und grob würfeln. Wenn die Haut stört, die Tomaten vorher mit heißem Wasser überbrühen und häuten – wir machen das nur bei sehr dicken Schalen.

  2. Der Garten in der Küche: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig dünsten – nicht braun werden lassen, nur sanft anschwitzen.

  3. Tomaten dazugeben: Jetzt kommen die Tomatenwürfel in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 45–60 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und den Duft genießen – das ist der Sommer in seiner reinsten Form.

  4. Die Kräuter: Nach etwa 30 Minuten kommen Rosmarin, Thymian und Oregano dazu. Kurz vor Schluss geben wir das zerrupfte Basilikum hinein. Die Holzzweige nehmen wir nach dem Kochen wieder heraus – das Aroma bleibt.

  5. Feinschliff: Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Zucker abschmecken. Wer es ganz fein mag, püriert die Sauce oder streicht sie durch ein Sieb – wir lassen sie meist stückig, so schmeckt man die Tomate besser.

  6. Abfüllen & Konservieren: Das fertige Sugo heiß in sterile Gläser oder Flaschen füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. So hält es sich mehrere Wochen – oder auch nicht, weil es meist vorher aufgegessen wird.

Gärtner-Tipp:
Wenn Sie zu viele Tomaten haben – machen Sie gleich die doppelte Menge. Das Sugo eignet sich hervorragend als Basis für Pasta, Pizza, Shakshuka oder als feiner Löffel Sommer auf geröstetem Brot.

Gutes Gelingen und genießen Sie den Geschmack der Sonne! 🌞
Ihr Gärtnerteam 🌿